La courbe des températures d'éboullition

27.03.2013

Du gaz, une casserole et du lait. Quand on met ce dernier dans la seconde et que l'on chauffe le tout grâce au premier.

Il arrive que le lait déborde si l'on n'éteint pas le feu avant.

Il y a pourtant des solutions dans l'exemple choisi:

Utiliser une casserole beacoup plus grande ou diluer le lait avec l'eau pour augmenter la courbe de sa température d'éboullition. Ou plus simple, éteindre le feu en coupant le gaz...